Website hàng đầu về ẩm thực, dạy làm bánh
Tuyển tập bí kíp nấu ăn ngon

Hướng dẫn cách nấu 5 món chè đậu xanh đơn giản giải nhiệt cơ thể cho những trưa hè nóng bức

Chè đậu xanh là một trong những món chè đậu có hương vị thơm ngon và có lợi cho sức khoẻ của chúng ta nhất. Vào những buổi trưa hè nóng bức thì 1 chén chè đậu xanh mát lạnh vừa ngon miệng lại vừa có tác dụng thanh mát cơ thể của chúng ta. Hôm nay 123monngonmoingay.com sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu món này nhé!

Đậu xanh hay đỗ xanh bổ nguyên khí, thanh nhiệt mát gan, còn có tác dụng chữa bệnh cao huyết áp, phòng chống chứng xơ cứng động mạch, là thực phẩm bổ dưỡng thường được dùng để nấu chè. Đậu xanh có thể kết hợp với nhiều loại ngũ cốc, rau củ trái cây để cho ra nhiều loại chè khác nhau. Sau đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu 5 món chè đậu xanh ăn cực mát mà ngon nhé.

Chè đậu xanh rong biển – giải nhiệt ngày hè

Rong biển rất mát lại bổ dưỡng có thể ngừa bệnh bướu cổ, vậy tại sao chúng ta lại bỏ qua một món ăn vừa ngon lại vừa bổ như thế được đúng không? Mình sẽ hướng dẫn bạn thực hiện món chè đậu xanh rong biển, một món ăn chơi tuyệt vời cho ngày hè đấy. Bạn chỉ mất khoảng 30 phút thôi, không tin à, vậy hãy thử xem nha.

Nguyên liệu nấu chè đậu xanh rong biển:

Rong biển: 50g
Đậu xanh: 100g
Đường phèn: 300g
Vani: 1 ống.

Thực hiện:

Rong biển ngâm trong nước lạnh, rửa sạch nhớt và cắt khúc khoảng 5 cm, để ráo.
Đậu xanh rửa sạch, loại bỏ những hạt đậu hư, cho lên bếp nấu đến khi chín mềm.
Cho đường phèn vào khuấy đều cho tan hết đường, tắt lửa và cho ống vani vào.
Đợi khi chè nguội chúng ta mới cho rong biển vào, nếu bạn cho rong biển vào khi nước còn nóng hay đang sôi thì sợi rong biển sẽ bị mềm ra ăn không còn ngon nữa.
Bạn múc chè cho vào ly, cho đá lên trên. Vậy là bạn đã có một món chè đơn giản lại rất bổ dưỡng rồi đấy.

cách nấu chè đậu xanh 1

Yêu cầu món ăn:

Chè không quá ngọt, sợi rong biển không bị mềm nhũn.
Đậu xanh mềm, bùi.

Chè cốm đậu xanh

Nguyên liệu nấu chè cốm đậu xanh:

2 nắm đậu xanh đã cà vỏ
2 nắm cốm khô
2.5 bát con nước
Đường, muối
1.5 thìa bột năng
Nước cốt dừa
Va ni hoặc tinh dầu hoa bưởi (không bắt buộc)

Cách làm chè cốm đậu xanh:

Đậu xanh đãi sạch. Cho vào nồi đun sôi với 2.5 bát con nước. Đợi nước sôi thì hớt bọt, đậy vung, vặn nhỏ lửa. Ninh đến khi đậu xanh chín mềm thì cho 1 thìa cafe muối và đường vào. Trong quá trình đun thi thoảng cả nhà nhớ khuấy đều (có thể đun đến khi có hỗn hợp chè đậu xanh nhuyễn mịn).
Pha bột năng với khoảng 2-3 thìa nước. Đợi đậu xanh chín mềm thì đổ bột năng pha nước vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều đến khi có hỗn hợp chè sánh như ý muốn.
Cốm đãi cho sạch vỏ trấu và sạn. Rửa qua với nước lạnh. Sau khi cho bột năng thì cho cốm vào. Nêm lại đường cho vừa ăn. Đun đến khi cốm nở mềm. Vừa đun vừa khuấy (đoạn này khá nhanh, mình nấu mất tầm 5 phút gì đấy).
Chè chín vừa ăn thì bắc ra khỏi bếp, thêm đường nếu cần. Cho vani hoặc tinh dầu hoa bưởi (mình dùng cốm khô nên gần như chẳng còn mùi cốm gì hết, không rõ cốm tươi có thơm hơn không, nếu cốm tươi đã thơm rồi thì chắc là không cần cho thêm vani đâu). Khi ăn múc chè ra bát, chan nước cốt dừa lên trên.
Yêu cầu thành phẩm: Chè dẻo vị cốm, thơm mùi đậu xanh và va ni, ngầy ngậy beo béo của nước cốt dừa. Ăn nóng hoặc lạnh đều ngon cả.

cách nấu chè đậu xanh 2

Chè khoai sọ, đỗ xanh

Khoai sọ bùi bùi, được nấu cùng với đỗ xanh ngọt mát, thỉnh thoảng ăn lẫn vài viên trân châu ăn dai dai rất lạ miệng.

cách nấu chè đậu xanh 3

Nguyên liệu nấu chè khoai sọ đậu xanh:

0,5 kg khoai sọ
Nửa bát con đỗ xanh đã cà vỏ
1 thìa canh trân châu hạt lớn (bạn có thể mua tại siêu thị hoặc quầy bán gia vị đồ khô)
Đường (tùy theo khẩu vị)
150ml nước cốt dừa đóng hộp
1 ống vani nhỏ.

cách nấu chè đậu xanh 4

Cách làm chè khoai sọ đỗ xanh:

Trân châu hạt lớn ngâm vào thố nước lạnh khoảng một tiếng.

Khoai sọ xắt khúc ngắn, ngâm khoai vào thố nước lạnh có pha ít muối để khoai ra bớt chất nhờn, rửa lại cho thật sạch.

Đỗ xanh đãi vài lần nước cho sạch, ngâm đỗ xanh vào thố nước ấm, ngâm khoảng từ 2 đến 3 tiếng.

Tiếp theo đổ nước lạnh xâm xấp với mặt đỗ xanh, bắc lên bếp đun sơ đến khi đậu mềm nhưng chưa nát.

Tiếp theo đổ khoai sọ vào nồi khác, đun sôi đến khi ăn thử khoai thật mềm, bạn mới từ từ cho đường và đỗ xanh vào. Nếu khoai chưa mềm, bạn cho đường vào khoai sẽ dễ bị sượng.

Cho từ từ nước cốt dừa vào nồi khoai, đun sôi lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng muôi khuấy nhẹ tay để khoai không bị nát.
Đun nồi nước sôi, thả trân châu vào đun sôi đến khi trân châu nổi trong là chín, vớt trân châu ra thố nước lạnh để chống dính.

Nồi chè khoai sọ sau khi bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, đổ trân châu vào nồi chè, dùng muôi khuấy đều để hỗn hợp trân châu hòa đều trong nồi chè, cho một ống vani vào. Múc ra bát, có thể để vào tủ lạnh trước khi dùng.

cách nấu chè đậu xanh 5

Đỗ xanh ngâm nước.

cách nấu chè đậu xanh 6

Khoai sọ xắt khúc ngắn, rửa nước muối cho bớt chất nhờn.

cách nấu chè đậu xanh 7

Cho khoai sọ vào nồi, đổ nước vào đun tới khi khoai chín mềm.

cách nấu chè đậu xanh 8

Khi khoai chín mềm cho từ từ đường và đậu xanh đã đun mềm vào.

cách nấu chè đậu xanh 9

Đun sôi nước, thả trân châu vào, khi trân châu nổi lên là chín, vớt ra, cho vào bát chè.

Chè đậu xanh, trân châu và thạch đen

Mùa hè nóng nực, ly chè đỗ xanh còn lẫn nguyên vỏ, được dùng kèm với những hạt trân châu dai và thạch đen ngọt mát.

cách nấu chè đậu xanh 10

Nguyên liệu nấu chè đậu xanh, trân châu và thạch đen

300g đỗ xanh còn lẫn vỏ
300g thạch đen
2 thìa canh trân châu hạt lớn
Đường cát trắng hay đường phèn
Nước cốt dừa.

Cách làm chè đậu xanh, trân châu và thạch đen:

Bước 1:

Đỗ xanh đãi sạch, lặt bỏ những hạt hỏng, ngâm đỗ xanh vào âu sạch, ngâm qua đêm hoặc ngâm từ 6 đến 7 tiếng.
Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc, đun sôi, hầm đến khi đỗ xanh mềm, thêm từ từ đường phèn hay đường cát trắng vào, đun lửa nhỏ để đường thấm, liều lượng đường tùy theo sở thích.

cách nấu chè đậu xanh 11

Bước 2:

Thạch đen rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

cách nấu chè đậu xanh 12

Bước 3:

Trân châu hạt lớn luộc chín, đổ ra rổ và xả lại nước lạnh để không bị dính chùm

Bước 4:

Nếu không mua sẵn, bạn có thể làm bằng cách: cho 1/2 bát con bát bột năng ra âu sạch, châm từ từ khoảng 50-60ml nước sôi nóng, vừa châm vừa dùng muôi trộn, để bột hơi nguội thì bạn dùng tay nhồi đến khi bột mịn, dẻo, vo thành những viên tròn nhỏ và luộc chín, đổ ra rổ cho ráo nước.

cách nấu chè đậu xanh 13

Bước 5:

Khi dùng, bạn múc vào cốc một ít chè đỗ xanh.

cách nấu chè đậu xanh 14

Bước 6:

Bên trên thêm một ít hạt trân châu và thạch đen, dùng kèm với đá bào, rưới lên bên trên một ít nước cốt dừa.

cách nấu chè đậu xanh 15

Chè đậu xanh bí đỏ

Bát chè ngọt dịu có vị bùi bùi của bí đỏ, quyện lẫn đỗ xanh và phổ tai (rong biển) giòn giòn.

cách nấu chè đậu xanh 16

Nguyên liệu nấu chè đậu xanh bí đỏ:

1/4 bát con đậu xanh còn lẫn vỏ
1/2 quả bí ngô, loại bí nhỏ
Một nắm gạo nếp
Đường cát trắng
Một ít phổ tai.

Cách làm

Bước 1:

Đậu xanh đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm đỗ xanh qua đêm hoặc từ 4 đến 5 tiếng.
Đậu xanh sau khi ngâm, cho vào nồi, thêm nước lạnh, đun đến khi hạt đỗ nở bung và mềm, để tiết kiệm thời gian bạn có thể đun đậu xanh bằng nồi áp suất.

cách nấu chè đậu xanh 17

Bước 2: Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, thái quân chì.

cách nấu chè đậu xanh 18

Bước 3: Phổ tai rửa qua vài lần nước cho thật sạch, ngâm vào âu nước lạnh khoảng 15 phút đến khi phổ tai nở ra, rửa lại cho thật sạch, dùng kéo cắt ngắn, để lên rổ cho ráo nước.

cách nấu chè đậu xanh 19

Bước 4: Gạo nếp đãi qua nhiều lần cho thật sạch, cho gạo vào nồi, thêm vào khoảng hai bát con nước lọc, đun sôi, lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng muôi khuấy đều để gạo không bị dính vào đáy nồi.

cách nấu chè đậu xanh 20

Bước 5: Đun đến khi hạt gạo nở mềm thì cho tiếp bí đỏ vào đun cùng, thêm vào khoảng năm thìa canh đường cát trắng, tiếp tục đun sôi lửa nhỏ.

cách nấu chè đậu xanh 21

Bước 6: Đun bí đỏ chừng tầm 5 – 8 phút thì cho đỗ xanh ở bước 1 vào đun cùng, nêm đường tuỳ theo khẩu vị của bạn, đun lửa nhỏ để đỗ ngấm đường. Tiếp tục đun sôi đến khi bí đỏ và đỗ xanh vừa ý.

cách nấu chè đậu xanh 22

Bước 7: Cho tiếp phổ tai vào, dùng muôi khuấy đều, đun thêm 2 phút nữa thì tắt bếp, không nên đun lâu sẽ làm phổ tai mất giòn, múc chè ra bát, dùng nóng hay lạnh đều ngon.

cách nấu chè đậu xanh 23

Trưa hè nóng nực mà được thưởng thức một ly chè đậu xanh thì còn gì bằng! Chúc các bạn thành công với cách nấu 5 món chè đậu xanh thơm mát ngon lành giúp thanh nhiệt mùa hè tuyệt vời trên đây nhé!

Công dụng của đậu xanh đối với giảm cân và sức khỏe

Tác dụng giảm cân của đậu xanh

Trong đậu xanh chứa một hàm lượng canxi, phốt pho, sắt và lysine cao nên không chỉ giúp bổ sung dinh dưỡng mà còn giúp cân bằng nhiệt độ cơ thể, bài trừ độc tố và giảm khát nước. Người ta sử dụng chè đậu xanh để giảm cân vì chè đậu xanh có tác dụng lợi tiểu giúp loại bỏ lượng mỡ thừa trong cơ thể. Bên cạnh đó, đậu xanh còn chứa nhiều protein thô, các vitamin quan trọng giúp tăng cường chức năng dạ dày, đường ruột, cải thiện hệ tiêu hóa.
Nhiều người thường sử dụng đậu xanh để giảm cân, tuy nhiên để giảm cân nhanh và hiệu quả hơn thì theo kinh nghiệm của nhiều người nên kết hợp sử dụng chế độ ăn uống có đậu xanh kèm theo sử dụng thực phẩm bổ sung như thuốc giảm cân (thuốc giảm cân hiệu quả?).
Các loại thuốc giảm cân có nguồn gốc từ thiên nhiên giúp giảm mỡ thừa trong cơ thể, hạn chế thèm ăn nhờ đó giúp giảm cân hiệu quả.

Tác dụng tăng cường sức khỏe tim mạch

Đậu xanh chứa các chất kháng viêm và mức cao vitamin B phức hợp, có công dụng tăng cường sức khỏe các mạch máu. Ngoài ra, đậu xanh còn giúp giảm mức triglyceride và cholesterol xấu, nên rất có ích cho sức khỏe tim.

Tác dụng ngừa ung thư dạ dày

Đậu xanh chứa hàm lượng cao chất chống ôxy hóa coumestrol – một loại polyphenol giúp bảo vệ sức khỏe. Ngoài ra, các hợp chất phytonutrient chứa trong đậu xanh còn có tác dụng phòng tránh ung thư dạ dày.

Tác dụng điều chỉnh mức đường huyết

Các chất chống ôxy hóa và chống viêm chứa trong đậu xanh có thể giúp ngăn ngừa hoặc đảo ngược tình trạng các bộ phân cơ thể kháng insulin. Bên cạnh đó, đậu xanh còn chứa nguồn carbohydrate (gồm tinh bột, đường và chất xơ). Dầu cá omega 3 là một sản phẩm giúp hạ đường huyết hiệu quả, giúp bạn phòng chống được các căn bệnh liên quan đến tăng đường huyết trong cơ thể.

Tác dụng chống lão hóa và tăng cường sức khỏe xương

Với hàm lượng cao vitamin C và chất chống Oxy hóa, nên khi bạn thường xuyên tiêu thụ đậu xanh sẽ giúp chống lại quá trình lão hóa và giúp làm trẻ lại làn da. Ngoài ra, đậu xanh còn chứa vitamin K và B – hai loại chất dinh dưỡng giúp tăng cường sức khỏe xương, đồng thời ngăn chặn các chứng viêm nhiễm và bệnh loãng xương.

Leave a Reply